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哈吡魚雜海鮮粉 Happy Fresh Fish Broth & Noodles

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Jalan Bawasah这条小巷里藏有许多值得一试的美食,可说是”卧虎藏龙”的美食小巷。其中,哈吡鱼杂海鲜粉餐馆这家鱼杂米粉汤专卖,也受到不少饕客的追捧,午餐时间近乎一桌难求。哈吡鱼杂海鲜粉餐馆躲藏在Chime Heritage中,在饕客口耳相传之下,开业一年后生意逐渐走上正轨。餐馆的面积不大,店面的设计偏向简约风,保留了古迹的原貌。餐厅后方设有”透明厨房”,顾客能够看到食物制作过程,也符合老板强调干净卫生的理念。

这家餐馆是由邱家5兄弟共同构想,由邱家老四担任主厨,全权负责店内的大小事务,其他四兄弟則負責合资,从旁给予意见。邱家大哥对于自家餐馆的美食抱有信心,萌起开分店的打算。其父亲曾在沙巴一家五星级酒店担任中餐主厨,在餐饮业的经验丰富,父子共同研究食谱配方,成功累计不俗口碑。”我在新加坡及吉隆坡曾品尝鲜奶米粉汤,令我一试难忘。我回到槟城寻觅多时,却发现几乎没有店家卖鲜奶米粉汤,这让我萌起开店的想法。”

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餐单上的海鲜粉主要分成三大汤底,分别是鲜奶汁、鲜茄汤和苦瓜汤。顾客可选择搭配炸鱼或鲜鱼,老板也坚持使用新鲜的石斑鱼,店内的腐皮及鱼丸都是店家手工自创。此外,海鲜也粉有粗米粉和细米粉供食客选择,细米粉吃起来顺口滑顺,粗米粉则较有咀劲,依顾客喜好自选。首先,老板大力推荐店内的主打美食”鲜奶汁·鱼滑鱼杂粉”,老板推荐鲜奶汤必须搭配炸鱼,炸鱼的酥脆口感搭配浓郁的鲜奶汤汁,让人难以抵挡。

一碗汤面的灵魂及精髓在于汤头,老板用猪骨慢熬汤头,在搭配上番茄及酸菜,一碗香喷喷的鲜奶汤就端出来咯!鲜奶汤喝起来相当顺口,没有过重的奶味,不喜欢牛奶骚味的食客也能够接受。汤头带有淡淡的奶香,并带有些许的酒味,酸酸甜甜的口感,让人忍不住一口接着一口喝着汤汁,相当开胃。作为”配菜”的炸鱼片绝对丝毫不会令人失望,新鲜炸的石斑鱼片炸得酥酥脆脆的,鱼片裹上的炸粉分量恰到好处,每口鱼片的口感都相当扎实,也没有鱼刺,绝对值得一试。

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除了鲜奶汤,苦瓜汤及鲜茄汤也值得推荐,老板建议这两款汤头可搭配鲜鱼,口感比较搭配。许多人听到苦瓜,就不禁皱起眉头,然而这家餐馆的苦瓜汤只有淡淡的苦瓜味,汤头味道偏向甘甜,汤内的苦瓜片也不会有苦涩味,不喜欢苦瓜的食客也会爱上它。

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除了主食之外,店内的小食也相当有特色,炸鱼腐皮及客家炸肉也是许多食客必点的美食。腐皮抹上鱼浆后油炸至酥脆,卡吱卡吱的酥脆口感及浓浓的鱼香味,吃起来相当过瘾。客家炸肉外皮酥脆,鲜嫩多汁,征服不少食客的味蕾。

哈吡魚雜海鮮粉 Happy Fresh Fish Broth & Noodles
地址:No.17, Jalan Bawasah, 10050 Georgetown, Pulau Pinang.
营业时间:10AM – 3PM & 5PM – 10PM(周二休息)
联络人:LINDA(016 – 473 0346)

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