蚝干粥是福建小吃，几乎每位福建人都喜爱吃蚝干粥，并且对蚝干粥也有一定的感情。对于现代人来说要煮一碗蚝干粥其实并不难因为他们只需要上网找它的煮法就行了，但要把蚝干粥煮得入味够火候并不是一件容易的事。因为要煮出一碗够入味又够火候的蚝干粥是需要用火炭慢熬。但现今的社会里每个人家里用着的都是煤气，几乎都没人用火炭了。如果您想要吃正宗的蚝干粥那么您一定要去大路后联成茶餐室尝尝那边的祖传台牛后蚝干粥！
祖传台牛后蚝干粥的老板与老板娘，洪威信和林丽珍在1999年接手这行业，足足卖了17年。他们用火炭和炭炉来煮食，使用了最原始的方法。火炉里呈现红彤彤的火焰，相信这锅粥肯定够火候。他们用着林丽珍公公的煮发，就这样延续了三代，并且三代同行。
为了让蚝干粥更入味、更香、更好吃，米粒熟得透彻以及有米香。每天凌晨4点多他们就会起身开始准备熬粥。除此之外，他们的蚝干粥还可以让您另外加料呢！粥面的佐料有粉肠、五花肉、鲨鱼丝、油条、猪皮、五香豆干以及卤蛋。
还未到他们的档口，您就会闻到一股香喷喷的气味扑鼻而来，看了让您垂涎三尺、吃了保证让您回味悠长！在阴冷或雨天时吃一碗热呼呼的蚝干粥，会令您感觉到温暖；而在炎热的天气下吃一碗蚝干粥，虽然会令您汗流侠背，但流了一身汗之后您也会痛快满足，全身舒服！
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